احذر هذا الخطأ الشائع.. لا تستخدم معجون الطماطم بعد ظهور العفن

علمـ 24

كثيرون يعتقدون أن إزالة طبقة العفن عن سطح الأطعمة المحفوظة كفيلة بجعلها صالحة للاستهلاك مجددًا، لكنّ الخبراء يؤكدون أن هذا التصرف من أخطر ما يمكن أن يفعله المرء في مطبخه.

فحين يظهر العفن على معجون الطماطم أو المربى أو أي طعام محفوظ، لا يعني ذلك أن التلوث محصور في السطح فقط، إذ قد تمتد جذوره إلى أعماق الطعام، حاملةً معها أنواعًا من البكتيريا والسموم غير المرئية.

هذه السموم، المعروفة باسم “الميكوتوكسينات”، تُنتجها أنواع من العفن وتسبب أمراضًا خطيرة، قد تتراوح بين التسمم المعوي والقيء والإسهال، وقد تصل في بعض الحالات إلى أضرار في الكبد أو حتى الوفاة، وفقًا لكمية التعرض وحالة الشخص الصحية.

ويحذر المختصون من أن الميكوتوكسينات لا تُرى بالعين المجردة، ما يجعل تناول أي طعام ملوث بها مخاطرة كبيرة، خصوصًا الأطعمة الطرية مثل المربيات، معجون الطماطم، الفواكه اللينة، الجبن الطري، الخبز، زبدة الفستق، اللبن والكريمة.

أما بالنسبة للأطعمة الصلبة، مثل الأجبان القاسية، فيمكن أحيانًا قطع الجزء المصاب والتخلص منه، شرط أن يبقى باقي الجزء سليمًا تمامًا، وذلك بحسب موقع “هيلث لاين” الطبي.

ويخلص الخبراء إلى قاعدة بسيطة:

إذا رأيت العفن على سطح الطعام، فالخيار الآمن دائمًا هو التخلص منه بالكامل دون تردد.